DULCEAȚĂ DE TRANDAFIRI
Petalele trandafirilor nu se fierb întregi ci se separă
partea lor de jos, care se află în apropierea locului de fixare pe
floare (partea albă).
Petalele tăiate se scutură într-o sită pentru îndepărtarea prafului,
apoi se spală, se opăresc timp de 5 minute în apă fierbinte și se
răcesc.
Apa rămasă de la opărire se folosește la sirop, care trebuie să aibă o concentrație de 40%.
Se fierbe o singură dată.
Pentru obținerea siropului, la 100 g petale de trandafir se folosesc 900
g zahăr, 2 g acid citric (de la o lămâie sau sare de lămâie) și 2 - 2,5
pahare apă.
|
|
